干燥是指在受控條件下應(yīng)用熱量，通過(guò)蒸發(fā)除去食品中的水分，從而產(chǎn)生固體產(chǎn)品。它不同于蒸發(fā)，蒸發(fā)產(chǎn)生濃縮的液體產(chǎn)物。干燥的主要目的是通過(guò)減少食物的水分活動(dòng)來(lái)延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。在缺乏足夠水的情況下，導(dǎo)致食物變質(zhì)和腐爛的微生物以及許多促進(jìn)食物化學(xué)成分發(fā)生不良變化的酶都無(wú)法生長(zhǎng)、繁殖或發(fā)揮作用。

  應(yīng)用領(lǐng)域

  干燥設(shè)備的典型應(yīng)用包括乳制品（牛奶、乳清、奶油）、咖啡、咖啡代用品、茶、粉狀飲料、加工谷類(lèi)食品、土豆、淀粉衍生物、甜菜漿、水果、蔬菜和香料。

  干燥原理

  （a）熱風(fēng)干燥：

  熱空氣作為加熱介質(zhì)，與液體產(chǎn)品直接或間接接觸。熱空氣傳遞給產(chǎn)品的熱量使水分蒸發(fā)。

  （b）通過(guò)熱傳導(dǎo)系統(tǒng)（即接觸式干燥機(jī)）進(jìn)行表面干燥：

  加熱介質(zhì)不與濕食品接觸，而是通過(guò)傳熱表面與濕食品分離。熱量通過(guò)表面?zhèn)鲗?dǎo)傳遞，并通過(guò)熱表面的對(duì)流傳遞到食品產(chǎn)品上，從而蒸發(fā)和除去食品中的水分。與熱風(fēng)干燥機(jī)相比，這有兩個(gè)主要優(yōu)點(diǎn)；所需要的空氣量較少，因此熱效率較高，可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行。

  我們是一家專(zhuān)業(yè)的干燥設(shè)備制造商，憑借專(zhuān)業(yè)的知識(shí)輕松為您選擇合適的產(chǎn)品。如果您對(duì)我們的干燥設(shè)備有任何疑問(wèn)，請(qǐng)隨時(shí)咨詢(xún)我們。